Cara Nak Buat Kuih Lopes Tanpa Kukus Dan Hanya Guna Rice Cooker, Wow!

Kuih Lopes adalah antara kuih Melayu tradisional berasaskan pulut yang dihidangkan bersama air gula atau sirap pekat gula Melaka. Secara tradisinya kuih ini disediakan menggunakan daun pisang dan dikukus. Biasalah daun pisang tak mudah nak cari, lagi-lagi sekarang ni tak boleh pergi jauh. 

Tapi usah risau dengan resepi dari Che Nom ni, memang mudah nak buat kuih lopes. Yang paling best tak perlu kukus, hanya guna rice cooker sahaja!

Bahan-Bahan:

• Bahan-bahan untuk jus pandan:
  • 5-6 helai daun pandan
  • 1 cawan air
• Bahan-bahan untuk lopes:
  • 2 cawan beras pulut
  • 1 1/2 cawan santan cair
  • air jus pandan (dari atas)
  • Air secukupnya, untuk smpai paras 1 ruas jari (lebih sikit)
  • 1/2 sudu kecil Pewarna hijau
• Bahan-bahan untuk air gula:
  • 1-2 cawan air
  • 1 ketul gula melaka
  • 2 sudu besar gula perang Thai (optional)
  • 1 sudu besar gula putih
  • 1-2 helai daun pandan
• Bahan-bahan untuk kelapa parut:
  • 1/2 biji kelapa parut
  • Garam secukup rasa
  • Daun pandan

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk lopes:

1. Gunting kasar daun pandan, blend, tapis dan ambil airnya.
2. Pulut susu bersihkan.
3. Masukkan air pati pandan dan pewarna hijau (optional)
4. Masukkan santan cair (optional) dan tambah sikit air (air lebih sedikit dari masak nasi atau lebih sikit dari satu ruas jari)
5. *Boleh ganti dengan santan kotak (2-3 sudu) dan air secukupnya.
6. Masak dalam rice cooker.

2. Cara-cara untuk air gula:

1. Masukkan air, gula melaka, gula perang thai (optional) dan gula putih.
2. Kemudian masukkan daun pandan yang dicarik dan disimpul.
3. Masak hingga kesemua gula larut dan sedikit pekat.
4. Tambah sedikit gula thai untuk memberikan warna gula yang lebih gelap.
5. *Kalau tak ada boleh guna gula melaka dan gula putih.
6. Bila larut dan sedikit pekat boleh la tapis dan sejukkan.

3. Cara-cara untuk kelapa parut:

1. Kelapa parut kukus dan tabur dgn sedikit daun pandan.
2. Bila dah kukus, keluarkan dan tabur dengan garam secukup rasa untuk rasa lemak
3. Masukkan pulut tadi dalam acuan (bulat) dan gaulkan dengan kelapa parut.
4. Atau masukkan dalam bekas tupaware bulat kecil kemudian ambil satu lagi bekas yang sama, tekan rapat dan gaulkan dengan kelapa parut.
5. Boleh sejukkan dulu sebelum makan, ikut selera anda.

Selamat mencuba!

Sumber: Che Nom